Паста с лимоном и пармезаном
Бархатный соус без сливок: крахмальная вода, сыр и немного терпения.
Что понадобится
- Спагетти — 180 г
- Лимон — 1 шт.
- Пармезан — 50 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль и свежемолотый перец
Как приготовить
- Вымойте лимон и снимите жёлтую часть цедры мелкой тёркой. Выжмите половину лимона.
- Вскипятите воду, умеренно посолите. Варите пасту на минуту меньше времени на упаковке.
- На слабом огне растопите масло с цедрой. Не обжаривайте: цедра должна только отдать аромат.
- Сохраните кружку воды от пасты. Переложите спагетти в сковороду, добавьте 80 мл этой воды и перемешайте.
- Снимите с огня. Введите мелко натёртый сыр в два приёма, энергично перемешивая. Если соус густой, добавьте ещё воды.
- Добавьте лимонный сок понемногу, пробуя соус. Поперчите и сразу подавайте.
Небольшая подсказка
Не нагревайте сыр на сильном огне: он может собраться в комочки. Лучше добавить его после выключения плиты.
Перед приготовлением учитывайте пищевые аллергии и индивидуальные ограничения. Храните готовые блюда в холодильнике и соблюдайте правила безопасности продуктов.